Lyofizilované ovoce
Nejprodávanější
Lyofilizované Ostružiny jsou: 100% mrazem sušené ostružiny, které díky velmi šetrnému procesu lyofilizace mají 90% zachovaných charakteristik čerstvých ostružin – tvar,...
Lyofilizace je proces sušení mrazem, při kterém si ovoce zachovává svou přirozenou strukturu, barvu, vůni a především nutriční hodnotu včetně všech vitamínů a minerálů...
Lyofilizované Mango je: 100 % mrazem sušené mango, bez přísad a konzervantů , svěží, sladká a čistá chuť manga.
Lyofilizované jahody jsou: 100% jahody, které mají zachovanou barvu, tvar i chuť čerstvých jahod, bez jakýchkoliv přidaných stabilizačních látek nebo dochucovadel,...
Lyofilizovaný Černý rybíz je: 100% mrazem sušený černý rybíz, který díky velmi šetrnému procesu lyofilizace má 90% zachovaných charakteristik černého rybízu – tvar,...
Lyofilizovaný ananas je: 100% ananas, bez jakýchkoliv přísad a konzervačních látek, bez chemických trestí a příchutí, žádné syntetické pigmenty.
Lyofilizace je proces sušení ovoce mrazem. Ovoce je nejdříve prudce zmraženo a následně sušeno při nižším tlaku, kde se voda z ovoce mění v páru a ovoce si tak zachovává svou přirozenou strukturu, barvu, vůni a především nutriční hodnotu včetně všech vitamínů a minerálů obsažených v čerstvém ovoci. Prostě vše, co je v čerstvém ovoci najdete i v lyofilizovaném.
Výhody lyofilizovaného ovoce:
- zachování chutí
- zachování vůně
- zachování přírodní přirozené barvy
- zachování struktury
- zachování nutričních hodnot a vitamínů
- zachování živin a minerálů
- zachování energetické hodnoty
- neplatíte hmotnost vody
- 90% snížení hmotnosti při 100% zachování objemu
- dlouhá trvanlivost při správném skladování
Proces lyofilizace:
- předčištění a kontrola kvality
- rychlé zmrazení při teplotě, která odpovídá přesnému kritickému bodu - při tomto procesu nedochází k vytvoření ledových krystalů, které porušují buněčné stěny ovoce, čímž ničí nutriční obsah, strukturu, chuť, vůni a barvu.
- první pomalé sušení ve vakuu - odstraní 95% vody a mimo jiné dochází i k odstranění kyseliny octové a alkoholu, jsou-li v čerstvém ovoci obsaženy.
- druhé sušení - postupné zvyšování teploty a snižování vakua.
- výsledkem je křehký, vysušený produkt s vlastnostmi čerstvého ovoce.
Historie lyofilizace:
- objevena za II. světové války
- vyvinuta jako technika uchování, která umožnila stabilitu a životaschopnost bez potřeby chladu.
- poprvé využito v medicíně k uchování krevního séra.