Detailní popis produktu

Hlavní popis

Poznejte tradiční Arborio rýži, jednu z nejuznávanějších odrůd rýže pocházející z úrodné oblasti italské Pádské nížiny. Díky vysokému obsahu škrobu se při vaření promění v nádherně krémovou konzistenci, zatímco jádra zůstávají jemně pevná. To ji činí ideální pro přípravu klasického italského rizota, které doma snadno připravíte jako z vaší oblíbené trattorie.

Arborio rýže se svou neutrální chutí perfektně ladí s vůní bylinek, bohatostí másla, bílého vína nebo výrazným parmazánem. Její kulatá zrna výborně absorbují chutě ostatních ingrediencí, takže každý pokrm dosáhne plné a harmonické chuti.

Neomezujte se jen na rizoto! Tato rýže je skvělá i do sladkých rýžových pudinků, jako svěží základ rýžových salátů nebo jako příloha k zeleninovým i masovým pokrmům. Je to univerzální surovina, kterou ocení každý, kdo rád experimentuje v kuchyni.

Způsoby použití

• Tradiční italské risotto (např. s houbami, dýní nebo mořskými plody)
• Rýžové saláty se zeleninou a bylinkami
• Sladké rýžové dezerty s ovocem a skořicí
• Jako texturovaná příloha k zelenině, rybám nebo masu
• Základ kreativních jednoduchých bowl jídel

Tipy pro zdravé stravování

✨ Kombinujte Arborio rýži s bohatými zdroji bílkovin – jako je kuřecí maso, ryby nebo tofu – pro dokonale vyvážený talíř.
✨ Přidejte spoustu zeleniny a čerstvých bylinek – zvýšíte obsah vlákniny i mikronutrientů.
✨ Rizoto můžete připravit i bez sýra či s menším množstvím tuku, aby zůstalo lehčí, ale stále chutné.

Návod na přípravu pravého italského risotta – krok za krokem

Co budete potřebovat:

• Arborio rýže

• vývar (zeleninový, kuřecí nebo hovězí)

• olivový olej + máslo

• cibule nebo šalotka

• suché bílé víno (volitelné, ale doporučené)

• parmazán (Parmigiano Reggiano)

• sůl, pepř

✅ 1) Zahřejte vývar

V malém hrnci si ohřejte vývar a udržujte ho teplý po celou dobu vaření.
➡️ Proč? Studený vývar zastaví vaření rýže – risotto by nebylo krémové.

✅ 2) Restujte cibulku

Na pánvi rozpusťte máslo + olivový olej, přidejte jemně nakrájenou šalotku nebo cibuli a krátce zesklovatěte.
➡️ Tip: Nesmí zhnědnout, jen změknout.

✅ 3) Přidejte rýži

Přidejte Arborio rýži a 1–2 minuty ji opekejte.
➡️ Důvod: Zrna se „uzavřou“, zůstanou pevná a budou mít správnou strukturu.

✅ 4) Deglazujte bílým vínem (volitelné, ale autentické)

Přilijte lok vína a nechte odpařit alkohol.
➡️ Dodá to chuť a lehkou kyselost, která vyváží sýr a máslo.

✅ 5) Postupné zalévání vývarem

Teď přichází typická část:
Přilijte naběračku teplého vývaru, míchejte a čekejte, až se většina tekutiny vsákne.
To opakujte 12–18 minut, až bude rýže al dente – pevná, ale ne tvrdá.
➡️ Nikdy nedolévejte celý vývar najednou!

✅ 6) La Mantecatura – závěrečná krémovost

Když je rýže uvařená, vypněte oheň a vmíchejte:

• kousek másla

• hrst nastrouhaného parmazánu

Poté přikryjte na 2 minuty.
➡️ Tomuhle kroku se říká „mantecatura“ a dělá risotto luxusně krémové.

✅ 7) Konzistence & servírování

Správné risotto není suché – má být vláčné a jemně tekuté, tzv. all’onda („jako vlna“).
Podávejte okamžitě, risotto nečeká – jinak zhoustne.

🍽 Shrnutí v bodech:

✔ teplý vývar
✔ restování rýže
✔ postupné podlévání
✔ neustálé míchání
✔ závěrečná „mantecatura“
✔ podávat hned

📏 Kolik čeho? (orientačně)

Na 2 porce:

• 200 g Arborio rýže

• 700–800 ml teplého vývaru

• 100 ml bílého vína

• 1–2 lžíce másla + trochu olivového oleje

• hrst parmazánu

🌿 Variace podle chuti

Po základním postupu můžete přidat:

• restované houby

• chřest

• dýni

• mořské plody

• šafrán

• ** hrášek**

Italové to staví takto:
nejdřív základ → pak ingredience → nakonec mantecare.

Výživové hodnoty na 100 g (syrová rýže)

• Energetická hodnota: ~350 kcal / 1460 kJ

• Tuky: 0,4 – 1,2 g

  • z toho nasycené mastné kyseliny: ~0,1 g

• Sacharidy: ~75 – 80 g

  • z toho cukry: ~0,2 – 0,4 g

• Vláknina: ~1,0 – 2,4 g

• Bílkoviny: ~6,7 – 7,5 g

• Sůl: ~0,0 – 0,02 g 

Složení

100 % Arborio rýže – bez přidaných látek nebo konzervantů.

Země původu

Itálie