Káva je v Mexiku hluboce zakořeněná v kultuře, a díky tomu se na její kvalitu pohlíží s velkou péčí. Zrna Mexiko SHG Altura dozrávají na vulkanických půdách v jižních a středních horských pásmech, pod horkým sluncem a v nadmořské výšce 1200–1500 m n. m. Označení Altura i SHG (Strictly High Grown) říká, že jde o kávu z vysoko položených plantáží – a to je přirozená záruka bohatší chuti ukryté v éterických olejích zrna. Plantáže bývají malé, vedené v souladu s přírodou a s důrazem na ruční práci.
Zrna Mexico Altura jsou velká, barevně jednotná, v intenzivně hnědém odstínu. V šálku se tahle káva odlišuje jemností – v aromatu najdete nádech brazilských ořechů, v chuti pak střední sladkost, karamel, citrusy a kakao. Zřetelná je i svěží stopa pomela a třtinového cukru. Kyselost je střední, hořkost nízká, takže si ji oblíbí každý, kdo nemá rád přepáleně hořké kávy. Vysoké tělo dodává šálku příjemnou plnost a „hutnost“, aniž by působil těžce.
Mexiko SHG Altura je káva, která se skvěle hodí jak na každodenní pití, tak na malé „rituály“. Mexický kávový dezert, který si z ní můžete připravit doma, je tradiční café de olla – černá, silně vychlazená káva se skořicí. Ať už ji ale pijete čistou nebo v téhle podobě, odvděčí se vám čistou chutí a krásně vyváženým charakterem.
Pro koho je káva ideální
-
Pro ty, kteří nemají rádi výraznou hořkost, ale chtějí plnou chuť
-
Pro milovníky karamelu, citrusových tónů a jemného kakaa v šálku
-
Pro zákazníky hledající kávu z vysokých nadmořských výšek (Altura / SHG)
-
Pro každodenní pití – od ranního šálku po odpolední pauzu
-
Pro přípravu na filtru, v espressu, moka konvičce i klasickým zalitím
Specifikace
-
Název: Mexiko SHG Altura
-
Druh / třída: Arabica
-
Intenzita: 2/5
-
Kyselost: 2/4
-
Stupeň pražení: střední
-
Způsob přípravy: klasický / tradiční
-
Espresso: ano
-
Přeliv / drip: ano
-
Moka konvička: ano
-
Kontinent / země: Severní Amerika – Kuba, Mexiko
-
Region / provincie: Chiapas
-
Odrůdy: Caturra, Mundo Novo, Maragogype, Bourbon
-
Sladkost: střední
-
Hořkost: nízká
-
Chuťové tóny: karamel, citrusy (včetně pomela), kakao, třtinový cukr, brazilský ořech v aromatu
-
Aromatický buket: karamelově-citrusový
-
Nadmořská výška: 1200–1500 m n. m.
-
Období sklizně: červen – prosinec
-
Metoda zpracování: na mokro
-
Velikost / vlastnosti zrna: SHG, velká a jednotná zrna
-
Tělo (cielistost): vysoké
-
Skladování: v uzavřeném obalu, v suchu a chladném místě.
